Lavas of maggikruid

Lavas komt oorspronkelijk uit Zuid Europa en is momenteel verspreid over gans Europa en ook tot in Noord-Amerika.  Tijdens het Romeinse keizerrijk stond lavas hoog aangeschreven in de Romeinse keuken.  Door de Romeinse kolonisatie in onze streken en via de vroeg middeleeuwse kloostertuinen kreeg deze plant een plaats in onze hedendaagse kruidentuin.  "Levare" die vrij vertaald "verlichten" betekent is afgeleid van de geslachtsnaam Levisticum.  De lavas werkt inderdaad verlichtend bij ongemak veroorzaakt door een slechte spijsvertering. 

De verse bladeren geven een pittige smaak aan soep, saus, wortelen.  Deze gerechten zijn bovendien beter verteerbaar.  Minder gekend: het gebruik van de bruine splitvruchtzaden, deze worden verwerkt in brood en cake.

Oogst

Pluk een paar blaadjes van de plant.  Lavas heeft een sterke smaak!